Palvikinkkupiirakka mummolassa

Välillä jotain muuta kuin poroa. Palvikinkkurouhe sattui kaupassa käteen, niin siitä tällä kertaa. Lisäksi paprikaa ja rucolaa.

Palvikinkkupiirakka

Pellavaruispohja

• ½ dl pellavarouhetta
• ½ dl ruisleseitä
• 1 dl ruisjauhoja
• 1½ vehnäjauhoja
• 200 g voita
• 1/4 dl kylmä vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi)

Kaulitse taikina ja laita voideltuun piirakkavuokaan, leikkaa ylimääräiset reunoita taikinapyörällä.

Täyte

• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä (pilko sipulit ja kuullota voissa pannulla)
• ½ paprika (pilko ja lisää pannulle)
• 250 g palvirouhetta
• 1 ruukku rucolaa (revi palasiksi)
• 150 g punaleimaemmentalia
• pippuria
• hyppysellinen suolaa (sekoita kaikki aineet)

Neste

• 100 g piparjuurituorejuustoa
• 3 munaa
• 2 dl vispikermaa (sekoita kaikki aineet ja lisää täytteeseen)

Kaada yhteensekoitattu täyte ja neste piirakkapohjan päälle ja paista 200 C 30 minuuttia, Anna hyytyä ennen leikkaamista.