Piparitäytekakku ja piparikäpy

Isänpäivän tartaleteista jäi yli kananmunan valkuaisia ja leivoin niistä marenkeja. Nyt viikonloppuna leivoin piparkakkuja ja tein myös pieniä sydämiä ja tähtiä. Kohta löysin itseni tekemästä pienen pieniä kolmioita ja suunnikkaita ja kokeilin saisiko niistä liimattua sulatetulla sokerilla kävyn. Minkähän päälle niitä alkaisi liimaan? Eihän sinne mitään tarvinnut sisälle laittaa, aloin vaan kasaamaan pala palalta ja siitä tuli ontto piparikäpy.

Kakakun koristeita syntyi vähän niin kuin sivutuotteina, vissiin pitää leipoa niille kakkukin ;) Jos on piparikoristeita, niin varmaan pitää täytteessäkin olla jotain jouluista. Päädyin kotona rahka-kermavaahtoon, jossa on piparkakkumausteita eli kanelia, neilikkaa ja inkivääriä, mutta kaupan hyllyllä oli kausimakuna valmista piparkakkurahkaa, joten ostin sitä. Kermavaahto laimensi rahkan makua, joten laitoin myös piparkakkumausteita. Piparitäytteen kaveriksi kaipasin jotain raikasta, joten tein tutun ja turvallisen mansikka-vadelmatäytteen.

Aika oivallinen joulukakku!

Vadelmasattumia

Keskellä piparitäytettä ja kaksi väliä mansikka-vadelmatäytettä

Pinnalle kermaan sulatettua suklaata

Tuliskohan tästä piparikäpy? Aloitin kävyn kärjestä, liimasin kuumalla sokerilla
seuraavan kierroksen aina toisten palojen väliin ja päälle.

Tulihan siitä!

Piparitäytekakku

Pohja 

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä 22 cm vuoassa 175 C noin 45 minuuttia, varmista kypsyys tikulla. Anna pohjan seisoa kumottuna vuorokauden, peitä vuoalla ettei kuivu.

Leikkaa kakku seuraavana päivänä neljään osaa eli täytettä tulee kolmeen väliin: kahteen mansikka-vadelmatäytetta ja yhteen jouluista piparkakkutäytettä.

Mansikka-vadelmatäyte (kahteen väliin)

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk (200 g) mansikkarahkaa (lisää rahka kermavaahtoon)
• 5 dl pakastemansikoita (sulata, valuta liemi pois, soseuta mansikat ja lisää täytteeseen)
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria (mausta sokerilla)
• tilkka mansikoiden lientä (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita samalla)
• pakastevadelmia

Täytä kakku ylösalaisin samaan vuokaan, jossa se on paistettu. Vuoraa se ensin kelmulla, jotta kakku lähtee sieltä uloskin. Kostuta sitruunalimpparilla.
Laita ensimmäiseen väliin puolet mansikkatäytteestä ja upota täytteeseen jäisiä vadelmia.

Piparkakkutäyte (yhteen väliin)

• 2 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk (200 g) piparkakkurahkaa
• 1 tl kanelia
• 1/4 tl neilikkaa
• 1/4 tl inkivääriä
• 1/4 dl sokeria (lisää rahka ja mausteet kermavaahtoon)
• tilkka sitruunalimpparia (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita samalla)

Toiseen väliin tulee tämä piparkakkutäyte kokonaan. Kolmanteen väliin taas mansikkatäytettä ja upotettuja vadelmia.

Anna kakun hyytyä vuoassa seuraavaan päivään.

Kuorrutus

Reunakermavaahto

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria (mausta kermavaahto sokerilla, levitä kermavaahto tasaisesti reunoille)

Pintasuklaa

• 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen)
• 130 g maitosuklaata (paloittele ja lisää kuumaan kermaan, sekoita tasaiseksi ja kaada kakun päälle, anna valua vähän reunoille, tarvittaessa auta hammastikulla)

Koristeet

Leivo pipareita ja marenkeja koristeeksi. Lisäksi minivaahtokarkkeja ja rouhittua suklaata.