Lähes jauhoton appelsiinikakku

Romaania lukiessa tuli vastaan niin outo resepti, että sitä oli ihan pakko kokeilla. Ensin piti kyllä googlettaa, että oikeastiko appelsiini keitetään ja soseutetaan kuorineen päivineen.

Jane Green: Vuosi maalla.

Kokonaista appelsiinia keitetään tunti.

Pehmyt, kuuma appelsiini soseutetaan.

Kakun pinnalla siivilöityä appelsiinimarmeladia.

Lopputulos oli kostea ja mehevä kakku.

Lähes jauhoton appelsiinikakku

• 1 appelsiini (Keitä kokonaisena tunti. Halkaise ja poista siemenet. Soseuta kuorineen.)
• 3 munaa
• 2,4 dl tomusokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 2,4 dl mantelijauhetta
• 0,6 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (yhdistä kuivat aineet ja soseutettu appelsiini taikinaan)

Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halkaisija 16 cm) 180 C 45 minuuttia.

Pinnalle

• 1,2 dl appelsiinimarmeladia (kuumenna kattilassa ja siivilöi kuoret pois, levitä paksu mehu kakun päälle)
• tomusokeria (siivilöi pinnalle)

Appelsiinikermavaahto

• 2 dl vispikermaa
• yhden appelsiinin raastettu kuori
• sokeria

Koivu-pikkuleivät

Piha on vielä täynnä lunta, mutta odotan jo kesää. Kaunista tarjottavaa, kun saisi vielä koivunlehtiä koristeeksi. Ja hyviäkin - ässien taikina ja pinnalla valkosuklaata. 

Koivu-pikkuleivät

• 400 g sokeria
• 250 g voita (vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi)
• 3 munaa (lisää munat yksittellen, jatka vatkaamista)
• 1½ dl vispikermaa (lisää taikinaan)
• 700 g (vajaa 11 dl) vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeria 
• kanelia (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti, Pyörittele tangoiksi ja paista 200 C n. 7 minuuttia. Dippaa jäähtyneet "halot" valkosuklaassa. Ei päätyihin saakka, eihän siellä tuohta ole. Pursota tummaa suklaata 0-tyllalla koivun viivoiksi. 

Sydänkermakakku kermaruusuilla

Eilen kuorrutin Aatelilla 2 kakkua ja tässä niistä toinen. Perinteinen kermakakku.

Vuokaan täyttäminen.

Matala vuoka, mutta korkea kakku.

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 rkl kaakaojauhetta (sekoita kuivat aneet ja lisää taikinaan)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä sydänvuoassa 175 C 40 minuuttia.

Daim-vadelmatäyte

• 4 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
• 250 g mascarponejuusta
• ½ dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria (lisää juusto ja sokerit)
• 112 g Daim-patukoita (rouhi veitselä ja lisää täytteeseen)
• vadelmahilloa

Leikkaa kakku neljään osaan (3 väliä). Kostuta sitruunalimpparilla. Vadelmahilloa ohut kerros ja sitten 1/3 täytteestä. Toiset välit samalla tavalla.

Pinta

• 8 dl vispikermaa (vatkaa kovaksi vaahdoksi)
• sokeria

Korinpohjapursotuksen vaihekuvat täällä ja video täällä, tosi aika reippaassa tahdissa.

Kermaruusut

• 2 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
• sokeria
• 1 rkl vaniljakreemijauhetta (lisää siivilän läpi kermavaahtoon)

Ruusun pursotusohjeet täällä. Ruusujen alla vihreitä koristerakeita.

Suklaatäytekakku punaisilla perhosilla

Tänään leivoin Aatelin mallikeittiössä 2 täytekakkua. Pohjat paistoin jo kotona ja täytinkin, koska aika oli rajallinen, eikä pohjan paistumisessa kauheasti nähtävää olisikaan. Yleensäkin teen kakun kolmena eri päivänä. Yhtenä paistan, toisena täytän ja vasta kolmantena kuorrutan. Kunnolla jäähtynyt pohja on helpompi leikata ja kakku on maukkaampi, kun ehtii kunnolla kostua.

Aika kaunis tulisi valkoisella kermavaahdolla ja valkosuklaasta tehdyillä perhosilla. Tai vaikka jos kaikki olisi ruskeasta suklaasta. Vain mielikuvitus on rajana! Mutta tähän kakkuun halusin vähän pirtsakkaa väriä. Muita perhoskakkuja täällä ja täällä ja näköjään täälläkin.

Oli mukava porista leipomisesta kiinnostuneiden ihmisten kanssa, kiitos kivasta päivästä!

Tehty samalla reseptillä kuin Palmusunnuntain kakku mutta 16 cm vuoan tilalta käytin 24 cm vuokaa.
Korkeusero on melkoinen.

Kakku on helpointa täyttää vuokaan nurinpäin.

Punaisesta Candy Meltseistä pursotettuja perhosia. Kovettumassa kirjan taitteessa, jotta siivet jäävät oikeaan asentoon.
Saman voisi tehdä tietenkin tavallisella suklaalla, tummalla tai valkoisella.

Suklaatäytekakku punaisilla perhosilla

Pohja

• 150 g voita
• 150 g tummaa suklaata (sulata voi ja suklaa kattilassa, anna jäähtyä)
• 1 dl sokeria
• 5 keltuaista (vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1/3 dl kaakaojauhetta
• 1/3 dl perunajauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää sokerikeltuaisvaahtoon yhtäaikaa voisuklaan kanssa)
• 5 valkuaista
• 1 dl sokeria (vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja yhdistä varovasti taikinaan)

Paista 175 C n. 45 minuuttia, vuoan halkaisija 24 cm.

Suklaatäyte

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä pehmeäksi)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 200 g vaniljarahkaa
• 1 rkl vaniljasokeria (lisää rahka ja sokeri)
• 250 g tummaasuklaata (sulata ja lisää täytteeseen)
• tilkka vettä (kuumenna ja sulata liivateet siihen, sekoita ohuena nauhana täytteeseen)

Vuoakaan kelmu ja täyte kakku sinne. Kostutus kaakaolla, väliin vadelmahilloa ja suklaatäytettä. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Reunoille

• 2dl kermaavaahtoa
• vaniljasokeria
• punaista väriainetta

Päälle

• 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen)
• 140 g maitosuklaata (lisää paloiteltu suklaa, sekoita että sulaa tasaiseksi, kaada kakun päälle ja anna valua vähän reunoille)

Kermaruusut

Kukkapiikki ja ruusutylla. Käytin isoa (15 mm).

Sisälehdet sisäänpäin, ja ulommat ulospäin. Samalla tyllalla, mutta pyöritetään eri suuntaan.

Kermaruusut

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• hiukan sokeria
• 1 rkl vaniljakreemijauhetta (tekee kermasta jämäkämpää)

Leivinpaperi kukkapiikin päälle, kiinnittyy näppärästi kermavaahtopisaralla. Nosta valmis ruusu haarukalla, irtoaa paperista helpommin kuin metallisesta alustasta.

Ruusuja valmiissa kakussa täällä.

Lisää Baileys-hyytelökakkuja

Pari vanhaa kuvaa, ohje täällä.

Suklaareunuksella.

Suklaasydämillä.

Baileyspinnalla.

Sokerimassasta lehtiä.

Minitartaletteja

Tartaletit pitää syödä pian täyttämisen jälkeen, jottei kuppi pehmene. Nyt testasin suklaalla "eristämistä" ja hyvin toimi. Paistetut pohjat voidellaan sisäpuolelta sulatetulla suklaalla ja annetaan kovettua. Suklaa estää täytteen kosteuden imeytymästä pohjaan ja antaa samalla hyvää makua.

Vastaavanlainen tartalettitaikinen ohje täällä.

Minitartaletit

• 200 g voita
• 150 g sokeria
• 1 muna
• ½ tl leivinjauhetta
• 300 g vehnäjauhoja

Aineet yleiskoneessa sekaisin. Kaulitse, ota muötilla ympyröitä, painele peltiseen minimuffinssivuokiin, tee haarukalla reikiä ja paista 180 C noin 8 minuuttia.

Voitele jäähtyneet kupit sulatetulla suklaalla ja anna kovettua seuraavaan päivään. Suklaa estää kupin vettymisen. Täytä haluamallasi täytteellä, nyt laitoin kermavaahtoa, vaniljarahkaa, sokeria ja viinimarjoja murskattuna. Koristeeksi pari marjaa.

Rahkapiirakkaa pullataikinaan

Pääsiäisen rahkapiirakkaa. Pullan perusresepti täällä.

Rahkapiirakka, rahkapulla, voipulla ja pullapitko.

Suklaamuffinssit pääsiäiseksi

Suklaamuffinssit (48 minimuffinssia)

• 150 g margariinia
• 1½ dl sokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
• 2 munaa (lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista)
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 3 rkl kaakaota (yhdistä kuivat aineet)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1½ dl kermaa (lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen)
• 200 g appelsiinikrokanttisuklaata (tai mitä tahansa suklaata) (rouhi ja lisää taikinaan)

Paista 200 C noin 8 minuuttia. Koristele kermavaahdolla, kaakaolla, karkeilla ja nonparelleilla.

Ohje muunneltu Kinuskikissalta.

Minimarjapiirakat

Pakastimesta sattui löytymään pääsiäisen kunniaksi vihreitä viinimarjoja. Ihanan raikas piirakka.

Minimarjapiirakat (18 kpl)

Pohja

• 100 g margariinia
• 1 dl sokeria (vaahdota margariini ja sokeria)
• 1 muna (lisää muna ja jatka vatkaamista)
• ½ tl vaniljasokeria
• 2 dl vehnäjauhoja (lisää kuivat aineet)

Anna seisoa jääkaapissa tunti. Kaulitse, ota muotilla pyöreitä paloja ja laita ne metallisiin muffinssivuokiin. 

Täyte

• 1 prk kermaviiliä
• 1 kananmuna
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Lisää täyte raa'an taikinan päälle. Lisää marjoja (viinimarjoja, mustikoita, vadelmia tai puolukoita). Paista 200 C n. 12 minuuttia. Marjoja voi lisätä vielä paistamisen koristeeksi.

Voi paistaa myös ilman marjoja ja lisätä esim. tuoreita mansikoita päälle. Vissiin jo kesä mielessä ;)

Ohje Iloleipurilta.

Baileys-hyytelökakku kermaruusuilla

Näistä on Baileyskakku tehty - kermavaahdosta, mascarponejuustosta, tomusokerista ja valkuaisista. Ja Baileysistä.

Paperi kokonaan pois alta, niin on kauniimpi kuin leikattuna.

Näitä ruusuja pursotettiin tyttären kanssa niin innoissaan, ettei muistettu yhtään kuvaa otta tekovaiheista.

Baileys-hyytelökakku

Pohja

• 300 g Domino-keksejä (murskaa)
• 75 g margariinia (sulata, sekoita kekseihin ja painele irtopohjanvuokaan paperin päälle)

Täyte

• 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1½ dl tomusokeria 
• 2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa (lisää kermaan sokeri ja juusto)
• 3 valkuaista (vatkaa vaahdoksi ja lisää täytteseen)
• 1 dl Baileys-kermalikööriä (Lisää puolet likööristä täytteseen. Kuumenna puolet likööristä ja sulata siihen liivatteet, lisää täytteseen ohuena nauhana.)

Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Ohje Kinuskikissalta.

Lammaskakku

Lampaan turkki vaahtokarkeista ja mustat osat tehty lakufudgesta ja kermasta. Hyvää Bääsiäistä!

Limevalkosuklaahyytelökakku

Raikas hyytelökakku. Ja taas kerran kuningattaren suklaakakkua hedelmillä.

Limevalkosuklaahyytelökakku

Pohja

• 200 g Dominoita (murskaa)
• n. 50 g margariinia (sulata jasekoita kekseihin)

Painele irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Täyte

• 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk limevalkosuklaarahkaa
• ½ sokeria
• limen raastettu kuori
• tilkka lime mehua (kuumenna ja liota liivatteet siihen, kaada hitaasti täytteeseen)

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä tunti.

Pinta

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 1 dl lime tiivistemehua
• 2 dl vettä
• 3/4 dl sokeria
• vihreää elintarvikeväriä

Kaada täysin hyytyneen täytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele valkosuklaalla.