Perinteinen omenapiirakka

Oikein vanhanaikaista piirakkaa. Ei mitään kummallisuuksia. Perustaikina ja omenat päälle. Kun ennen vanhaan. Loistavaa vaniljakastikkeen kanssa.

Omenapiirakka

• 2 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 75 g margariinia (sulata)
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1½ tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet)
• 1 dl maitoa (lisää taikinaan vuorotellen margariini, jauhot ja maito)
• 4 omenaa (kuori, viipaloi ja asettele vuokaan taikinan päälle)
• kanelia (ripottele omenoiden pinnalle)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä piirakka vuoassa 200 C 20-30 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Suklaamuffinit

Leppoisaa lauantaita! Lämpimiä muffinneja tuulisena syyspäivänä. Suurin osa nyt pakastimessa. Näitähän voisi vaikka kuorruttaa myöhemmin tarjoiltaessa suklaalla tai mascarponevaahdolla: 2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, 250 g marcarpone-juustoa ja 130 g sulatettua valko- tai maitosuklaata.

Suklaamuffinssit (n. 100 kpl)

• 400 g  margariinia
• 4 dl sokeria (vatkaa margariinia ja sokeri vaahdoksi)
• 6 munaa (lisää munat yksitellen ja vatkaa koko ajan)
• 8 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 4 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet)
• 4 dl vispikermaa (lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan)
• 200 g maitosuklaahippuja (sekoita taikinaan)

Nostele taikinaa minimuffinssivuokiin ja paista 200 C noin 12 minuuttia.

Ohje Pirkka Maitosuklaahippu -pussista. 

Omenapaistos ja vaniljakastike

Tehtäiskö omenapaistosta vai -piirakkaa? Nyt paistosta, mutta ensi kerralla varmasti piirakkaa.

Omenapaistos

• 700 g omenaa (kuori ja kuutioi)
• 3 tl kanelia
• 2 rkl vaniljasokeria (sekoita kaneli ja vaniljasokeri omenoihin ja laita vuokaan)
• 250 g voita (sulata)
• 2½ dl fariinisokeria
• 7 dl kauraryynejä (sekoita fariinisokeri ja kauraryyni voihin ja kaada seos omenoiden päälle)

Paista 200 C puoli tuntia. Laita puolivälissä folio vuoan päälle.

Vaniljakastike

• 2 munaa
• 1 l punaista maitoa
• 2-3 rkl perunajauhoja (sekoita munat, maito ja perunajauhoina kylminä kattilassa, kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes pulpahtaa ja sakenee)
• 4 rkl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• vaniljaa vaniljamyllystä (mausta sokerilla ja vaniljalla)

Paistoksen resepti Kinuskikissalta.

Perunarieskat

Kesäperunoiden jälkeen perunamuussi maistuu niin hyvältä! Aina sitä kuitenkin jää yli ja loput nakkasin perunarieskataikinaan. Lämmintä leipää iltateelle hyvin pienellä vaivalla.

Aikaisemmin olen tehnyt pelkällä vehnäjauholla (ohje täällä), nyt vähän terveellisemmin.

Perunarieskat (14 kpl)

• n. 5 dl perunamuusia
• 1 muna (sekoita muna muusiin)
• 1 tl suolaa
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2½ dl sämpyläjauhoja (lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti)

Pyörittele palloiksi tai nostele nokareita pellille leivinpaperin päälle. Painele ohueksi rieskaksi ja tee haarukalla reikiä. Paista 250 C 15 minuuttia.

Ohje Kotiliedestä

Kuningattaren suklaakakku viinimarjoilla

Toimii tosi hyvin viinimarjoila, vaikka reseptin mukaan tähän kuuluisi mustikoita ja vadelmia, niin kuin nimikin sanoo. Pehmeä suklaa on suussa sulavaa.

Aikaisempi Kuningattaren suklaakakkuja täällä ja täällä.

Kuningattaren suklaakakku viinimarjoilla

Pohja

• 2 munaa
• 2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 100 g voita (sulata, jäähdytä ja lisää edellisiin)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää edellisiin)

Paista irtopohjavuoassa (pohjalla paperi, reunat voideltu voilla) 200 C 20 minuuttia

Päällinen

• 1½ dl vispikermaa
• 200 g maitosuklaata (kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaapalat, sekoita kunnes tasaista ja laita kakun päälle)
• pinnalle viinimarjoja

Helppo tehdä laktoosittomana, käyttää vain laktoositon margariinia ja laktoositonta maitosuklaata (Brunberg).

Viinimarjapiirakat

Niin minun makuun. Viinimarjoissa väkevyyttä ja piirakassa pehmyttä. Näitä olen tehnyt ennenkin minimarjapiirakan nimellä. Nyt täytettä meni tuplamäärä, koska vuoat olivat laakeampia eivätkä marjat vieneet tilaa, kun laitoin ne vasta paistamisen jälkeen. Näitä voisi syödä vaikka kuinka monta!

Viinimarjapiirakat (14 kpl)

Pohja

• 100 g margariinia
• 1 dl sokeria (vaahdota margariini ja sokeria)
• 1 muna (lisää muna ja jatka vatkaamista)
• ½ tl vaniljasokeria
• 2 dl vehnäjauhoja (lisää kuivat aineet)

Anna seisoa jääkaapissa tunti. Kaulitse, ota muotilla pyöreitä paloja ja laita ne metallisiin muffinssivuokiin. 

Täyte

• 2 prk kermaviiliä
• 2  kananmuna
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria (sekoita kaikki aineet)

Lisää täyte raa'an taikinan päälle. Paista 200 C n. 15 minuuttia. Irroita vuoista. Tuoreita viinimarjoja päälle.

Ohje Iloleipurilta.

Ristiäisleivonnaisia

Vanhoja vauvajuttuja.

Suklaakakkupohja, appelsiini- ja suklaatäyte. Sokerimassa pinnalla ja suklaalla kirjain.

Minimuffinsseja sinisissä vuoissa, kermavaahtoa, suklaaraitoja ja sinisiä helmiä.

Kantarellipiirakka

Kuulin, että mökillä odottaa kupillinen kantarelleja! Tein kotona pohjataikinan valmiiksi vuokaan ja ajelin mökille. Täytteen valmistus ja piirakka uuniin. Ehdin saunoa savusaunassa puoli tuntia, kävin ottamassa piirakan pois uunista ja kipaisin takaisin saunaan. Iltapalalla oli sitten valmiina juuri sopivan lämpöinen piirakka. Kantarellit maistuivat ihanasti, kun niiden makua ei peittänyt mikään muu. Kiitos kantarellien poimijalle.

Kantarellipiirakka

Pohja

• 200 g margriinia
• ½ dl vehnäleseitä
• 3½ dl vehnäjauhoja (sekoita margariini, leseet ja jauhot muruseoksi yleiskoneessa)
• 1½ vettä (lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi)

Kaulitse taikina levyksi, laita voideltuun vuokaan ja esipaista 10 minuuttia 200 C.

Täyte

• ½-1 kg kantarelleja
• 1 sipuli (leikkaa kantarellit ja sipuli palasiksi ja paista pannulla)
• suolaa
• pippuria (mausta sienet)
• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa
• 200 g kantarellituorejuustoa
• 3 tl vehnäjauhoja (sekoita munat, kerma, juusto ja jauhot)

Kaada paistetut sienet esipaistetulle pohjalle ja kaada neste päälle. Paista 200 C puolisen tuntia.

Ristiäiskakku palikoilla ja nallella

Kakun pinta ja koristeet sokerimassasta. Nallen peitossa oli painettuja kuviota, mutta ei näy kuvassa. Kuten päivämäärästäkin näkee, tästä on aikaa jo melkein kaksi vuotta, niin en muista täytettä ihan tarkasti, taisi olla kermavaahtoa, marcarponea, Daim-suklaata ja vadelmia.

Aprikoosikakku

Tästä tuli aprikoosikakku ihan sattumalta. Tarkoitus oli tehdä appelsiinikakku, mutta vasta kotona huomasin ostaneeni aprikoosimarmeladia. Olihan siinä kaksi ensimmäistä kirjainta samoja. Tätä kuuluisaa aprikoosimarmeladia sitten vielä lipsahti kaksikertainen määrä taikinaan eli 2 dl/kakku. Mutta hyvä kakku tuli silti! Kostea, kaardemumma maistuu enemmän kuin marmeladi. Paistoin kypsäksi, mutta oli uunista otettaessa vielä sen verran pehmeä, että annoin seisoa vuoassa yön yli, että jämäköityy ja pysyy kasassa. Seuraavalla kerralla laitan normaalimäärän marmeladia eli 1 dl/kakku. Helppo ja nopea kakku. Ei vatkaamista, ei kananmunia - kuivat aineet ja nesteet vaan sekaisin.

Aprikoosikakku

• 4½ dl vehnäjauhoja
• 2½ dl sokeria
• 1 tl kaardemummaa
• 2 tl soodaa (sekoita kuivat aineet)
• 200 g margariina (sulata)
• 1 dl paistonkestävä aprikoosimarmeladia
• 1 prk (200 g) kermaviiliä (lisää marmeladi ja kermaviili margariiniin)

Lisää kuivat aineet nesteeseen (margariini, marmeladi ja kermaviili). Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun tai mannaryynitettyyn rengasvuokaan. Paista 175 C 50-60 minuuttia.

Ohje Valion Appelsiinikakku.

Pinaattisämpylät

Sämpylät jotenkin kuuluvat syksyyn, vaikkei ne varsinaisesti siihen mitenkään liity.
Hiivan määrä piti taas arpoa. Puolen litran hiivataikinaan laitetaan yleensä yksi kuivahiivapussi. Tässä oli maitoa juuri sen verran, mutta lisäksi puurossa 3 dl vettä ja pinaatit päälle. Nakkasin kaksi, eikä kohonnut liikaa. Hiivat meni sekaisin kerran pinaattiporkkanasämpylöitäkin tehdessä ja hyviä tuli silloinkin. Kyllä se hiivalla tehty sämpylätaikina on parasta, jos vertaa pikasämpylöihin.

Pinaattisämpylät

• ½ l maitoa (kuumenna 42 asteiseksi)
• 1½ tl suolaa
• 2 rkl sokeria (lisää suola ja sokeri)
• 2 pss kuivahiivaa
• 1 dl ruisjauhoja (sekoita hiiva ruisjauhoon ja lisää taikinaan)
• ½ dl leseitä
• kaurapuuroa (1½ kauraryynejä, 3 dl vettä, suolaa)
• 150 g pakastepinaattia (sulata mikrossa tai puuroa keittäessä)
• noin 10 dl sämpyäjauhoja (lisää jauhot ja vaivaa hyvin, määrä suuntaa antava)
• 100 g margariinia (vaivaa pehmeä margariini taikinaan)

Kohota liinan alla puolisen tuntia. Pyörittele sämpylöiksi ja kohota liinan alla. Paista 225 C 10-12 minuuttia, koosta riippuen