Minipavlovat hedelmillä

Samoja minipavlovia kuin täällä, mutta mansikkarahkan tilalla päärynä-kinuskirahkaa. Koristeena kiiviä ja persikkaa. Niin pieni, että mahtuu kerralla suuhun, jossa se sulaa hetkessä ja maistuu taivaalliselta.

Minipavlovat

Suussa sulava marenkipohja, mansikkarahkakermavaahtoa ja tuoreita marjoja pinnalle.
20-vuotissynttäreiden kunniaksi suklaasta kakkosia ja nollia. Onnea päivänsankarille!

Ihanaa, kun tammikuussa sattui kaupassa olemaan yllättävän hyviä tuoreita marjoja. Ulkolaisia, mutta marjoja kumminkin.

Minipavlovat

Marenkipohjat

• 3 valkuaista 
• ½ tl suolaa (vaahdota valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi)
• 210 g Siro erittäin hienoa sokeria (lisää vaahtoon 1/3 sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jähmeää)
• 3/4 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita joukkoon vaniljasokeri, etikka ja loput sokerista)

Kostuta leivinpaperi vedellä ja laita pellille. Pursota pienellä tähtityllalla pyöreitä pohjia ja reunalle vielä reunus. Paista 100 C vajaa 40 minuuttia (isoja tunti). Valmista kun on kuiva ja rapea ulkopuolelta, mutta sitkeä sisältä.

Täyte

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa (sekoita kermavaahtoon)
• 2 rkl sokeria (lisää vaahtoon)

Pursota täytettä marenkipohjille.

Koristeet

Tuoreita mansikoita, mustikoita ja vadelmia sekä suklaasta pursotettuja numeroita.

Porkkanaperunarieskat

Viikonlopun jämäperunamuusista sai nopeasti iltapalarieskat. Taikina vaan sekaisin ja vartiksi uuniin. Ensimmäinen pelti oli jo syöty, kun toinen tuli uunista. Mukavaa alkavaa viikkoa!

Resepti täällä.

Marjajuustobrownies

Kuvittele lämmintä brownisia ja raikkaita marjoja kylmän jäätelön kanssa. Hyvää! Pohjassa on suklaata sulatettuna ja rouheena. Valkoinen kerros tuorejuustoa. Voi hyvinkin tehdä jo päivää ennen tarjoilua ja halutessaan lämmittää mikrossa juuri ennen syöntiä.

Taas siis tätä samaa, mutta tätä vaan pitää välillä saada. Aikaisempia postauksia täällä, täällä ja täällä. Kiitos Suklaapossulle ohjeesta!

Marjajuustobrownies (pyöreä Ikean irtopohjavuoka 28 cm)

Brownies

• 125 g tummaa suklaata
• 200 g voita (sulata suklaa ja voi kattilassa)
• 2½ dl tummaa ruokosokeria (lisää suklaavoihin)
• 4 munaa (lisää yksitellen taikinaan ja vatkaa hyvin jokaisen jälkeen)
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 1 rkl vaniljasokeria
• ripaus suolaa (sekoita jauhot, sokeri ja suola ja lisää taikinaan)
• 100 g tummaa suklaata (rouhi ja lisää taikinaan)

Laita voideltuun ja mannaryynitettyyn irtopohjavuokaan.

Juustopäällinen

• 200 g tuorejuustoa
• 1 muna
• 3 rkl tummaa ruokosokeria
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita kaikki aineet ja levitä taikinan päälle)

Pinnalle

• 3 dl vadelmia
• 1 dl mustikoita (lisää juustopäällisen päälle)

Paista 175 C n. 50 minuuttia. Pitää olla kypsä, mutta saa jäädä sisältä hiukan pehmeäksi. Nauti jäätelön kanssa.

Pinaatti-porkkana-pellavasämpylät

Tervellinen tammikuu jatkuu! Näissä sämpylöissä on pinaattia, porkkanaa ja pellavaa sekä ruisleseitä ja -jauhoja. Pehmeitä ja maukkaita.

Taikinasta ei ole yhtään kuvaa, kun se oli niin pehmeää, että tarttui sormiin ja silloinhan ei voi mitään kuvata. Mutta pehmeästä taikinasta tulee pehmeitä sämpylöitä. Sämpylöitä tulee tehtyä usein, joko pellavalla, porkkanalla tai pinaatilla, mutta näihin laitoin kaikki terveysaineet yhtä aikaa.

Aikaisempi pellavasämpyläohje täällä ja porkkanasämpyläohje täällä.

Pinaatti-porkkana-pellavasämpylät

• jämäkaurapuuroa, jossa on myös pellavansiemeniä
• 150 g pakastepinaattia
• 150 g hienoa porkkanaraastetta (sekoita pinaatti ja porkkana puuron sekaan lämpiämään)
• 1 dl pellavarouhetta
• 1 dl ruisleseitä
• 1 dl ruisjauhoja 
• 2 pss kuivahiivaa (sekoita kuivahiiva pellavarouheeseen ja jauhoihin)
• 9 dl vettä (kuumenna 42 C)
• 3 tl suolaa
• 4 rkl sokeria (lisää kuumaan veteen suola, sokeri ja hiiva-jauhoseos sekä puuro-pinaatti-porkkanaseos)
• n. 10 dl sämpyläjauhoja
• n. 11 dl vehnäjauhoja (lisää jauhot taikinaan samalla vaivaten)
• 160 g pehmeää voita (lisää pehmeäksi sulatettu voi)

Kohota taikinaa puolisen tuntia, leivo sämpylöiksi ja kohota vielä toisen kerran. Paista 225 C 15-18 minuuttia.

Loppiaiskakku

Kevättä kohti mennään ja joulunpunainen vaihtuu hempeään vaalenpunaiseen. Hyvää loppiaista!

Loppiaiskakku

Kaakaopohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ohrakasta (perunajauho oli loppunut, joten käytin ohrakasta)
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 rkl kaakaojauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (20 cm) 175 C noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä kuvun alla seuraavaan päivään.

Mansikkatäyte

• 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 3 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk (200 g) vaniljarahkaa
• 3 rkl sokeria (lisää rahka ja sokeri kermavaahtoon)
• 7 dl pakastemansikoita (sulata, ota ½ dl mehua talteen, soseuta mansikat ja lisää sose täytteeseen)

Leikkaa kakkupohja neljään osaan eli täytettä kolmeen väliin. Täytä kakku kelmulla vuorattuun vuokaan. Kostutus sitruunalimpparilla. Ensin ohut kerros vadelmahilloa, sitten 1/3 täytteestä ja täytteen päälle jäisin vadelmia kokonaisena. Kaksi muuta väliä samalla tavalla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus

Jätin reunat kuorruttamatta, koska niistä näkyi sopivasti vaaleanpunaista ja ruskeaa. Pinnalle kuumaan vispikermaan (3/4 dl) sulatettua maitosuklaata (130 g).

Koristeet

Sokerimassasta kukkia ja vaaleanpunaisella pikeerillä pisteet kukan keskelle.

Ruisleipä pataleipänä

Tammikuu on niin terveellinen kuukausi, että tein pataleivänkin pelkästään ruisjauhoista. Tuli hyvä ja kova kuorinen. Niinhän se on Pekka Heikkisen puu-uunileipäkin kovaa pinnasta, mutta pehmeää sisältä. Voita päälle ja iltapala on valmis! Kerralla meni koko leipä.

Sekoitettu taikina

20 tuntia kohonnut taikina

Taikina kuumaan pataan

Valmis leipä

Ruispataleipä

• 3½ dl vettä (kuumenna 42-asteiseksi)
• 1 tl kuivahiivaa (sekoita veteen)
• 2 tl suolaa 
• 2 tl siirappia (lisää suola ja siirappi veteen)
• 7 dl täysjyvä luomu ruisjauhoja (sekoita taikinaan, mutta älä vaivaa)

Laita taikinakulhon päälle kelmu ja anna kohota huoneenlämmössä 12-24 tuntia.

Pitkän kohoamisen jälkeen pyörittele taikinaa ympäri ruisjauhoissa, mutta älä vaivaa. Ota pois kulhosta ja jätä pöydälle kohoamaan siksi aikaa, että uuni lämpenee. Laita rautapata kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 250 C. Ota kuuma pata pois uunista, voitele ohuesti öljyllä ja laita taikina pataan. 

Laske lämpötila 225 C ja paista kannen alla 30 minuuttia. Ota sitten kansi pois ja paista 60 minuuttia. Kumoa valmis leipä padasta ja anna jäähtyä liinan alla.

Ohje Maku.fi

Uuden vuoden kellokakku

Vietettiin uutta vuotta porukalla syömällä ja sinne haluttiin ihan perinteinen kakku. Ei saanut olla mitään liivatetta, rahkaa tai juustoa. Vain kermavaahtoa ja marjoja. Oli nopea tehdä lyhyellä varoitusajalla, kun ei tarvinnut hyydyttää mitään. Monesti yksinkertainen on hyvää ja niin oli tämäkin. Välissä mansikoista keitettyä mansikkahilloa, kermavaahtoa ja kokonaisia itsepoimimia vadelmia.

Koristeena suklaasta tehdyt numerot ja viisarit. Tähtisadetikut toivat juhlaan vähän räiskettä. Ja vähän mustaakin kakun pintaan ;)

Onnellista uutta vuotta 2017!

Uuden vuoden kellokakku

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää varovasti taikinaan)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (20 cm) 175 C noin 40 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä vuoan alla seuraavaan päivään.

Väliin

• mansikkahilloa
• 3 dl vispikermaa (vaahdota ja mausta 2 rkl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria)
• ½ l vadelmia

Leikkaa kakku neljään osaan eli täytettä kolmeen väliin. Täytä kakku vuokaan kelmun päälle. Kostutus maidolla. Ensin ohut kerron mansikkahilloa, päälle kermavaahtoa ja lopuksi kokonaisia jäisiä vadelmia.

Kuorrutus

• 4 dl vispikermaa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Koristeet

Pursota numerot ja viisarit sulatetulla tummalla suklaalla leivinpaperin päälle edellisenä iltana. Nosta kovettuneet koristeet kakun päälle.