Kantarellipekonipiirakka porkkanapohjalla

"Haluatko kantarelleja?" No haluan! Kiitos Mirkka. Puolet sienistä käytin tähän piirakkaan ja lopuista tein keittoa. Niin ihania molemmat.

Pohjassa porkkanaraastetta, täytteessä kantarelleja, sipulia ja pekonia.

Kantarelli-pekonipiirakka

Porkkanapohja

• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl neljänviljan hiutaleita
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa (sekoita kuivat aineet)
• 100 g voita (vatkaa voi ja kuivat aineet sekaisin)
• 1 dl hienoksi raastettua porkkanaa (sekoita taikinaan)

Painele vuodeltuun ja korppujauhotettuun pieneen (halkaisija 23 cm) piirasvuokaan. Esipaista 200 C 10 minuuttia.

Sienitäyte

• 170 g pekonia (pilko ja paista paistinpannulla rapeaksi)
• 2 sipulia varsineen (leikkaa palasiksi)
• 1 l kantarelleja (pilko isoimmat sienet, lisää sipulit ja sienet pekonin sekaan ja paista)

Neste

• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa
• 200 g kantarellituorejuustoa 
• ripaus suolaa 

Sekoita kaikki aineet ja kaada täytteen päälle. Paista 200 C puoli tuntia.