16.6.2019

Mustavalkoinen mirror glaze -täytekakku ylioppilaalle

Mirros glaze -kuorrutetta ollaan testailtu tyttären kanssa pariin kertaan. Kolmas kerta toden sanoo ja nyt onnistuikin parhaiten. Tehtiin kuorrutetta tuplamäärä, ettei varmasti lopu kesken.

Täytin kakun vuokaan ja pakastin. Irroitin jäätyneen kakun vuoasta, päällystin tomusokeri-voikreemillä ja laitoin takaisin pakastimeen. Kuorrutuspäivänä annoin kakun olla vähän aikaa huoneenlämmössä, jotta ei olisi niin kylmä että kovettaa kuorrutteen hetkessä. Kuorrutteen lämpötilaakaan en mitannut, vaan käytin sen heti kun valkoinen ja musta väri oli niihin sekoitettu. Nopeana siinä saa silti olla.


Kiiltää kuin peili



Mustavalkoinen mirror glaze -täytekakku ylioppilaalle

Pohja ja täyte
Peruskakkupohja ja punaisten marjojen täyte, ohje täällä. Pakasta kakku vuoassa.

Tomusokeri-voikreemi
  • 125 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 250 g (4 dl) tomusokeria (vaahdota voi ja sokerit)
  • 1 rkl vettä (lisää kylmää vettä pehmentämään kreemiä)
Kreemi on hankala levittää pehmeän kreemin päälle, mutta onnistuu jäisen kakun päälle helpommin. Irroitin kakun vuoasta ja nostin kakkulautaselle ja leivitin kreemin päälle. Kakkukupu päälle ja takaisin pakastimeen.

Mirror glaze -kuorrute
Laita jäätynyt kakku ritilän päälle. Ja ritilä alle uunipelti, jossa on leivinpaperi.
Tässä on Kinuskikissan ohje 24 cm kakulle. Tein kaksinkertaisena 26 cm kakulle, kun halusin varmistaa, että sitä varmasti riittää. Ja riittihän sitä. Jäikin.
  • 4½ liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 300 g valkosuklaata (paloittele)
  • 2 1/4 dl kevytkermaa (käytin vispikermaa ja maitoa)
  • 1/4 dl glukoosisiirappia (laita kerma ja glukoosisiirappi kattilaan, kuumenna kunnes muodostuu höyryä, ota pois hellalta, sulata liivatteet siihen ja kaada suklaan päälle, sekoita tasaiseksi)
  • ½ dl rypsiöljyä (lisää öljy ja sekoita)
  • mustaa pastaväriä (ota pieni osa erilleen ja värjää mustaksi)
  • valkoista pastaväriä (värjää loput valkoiseksi)
Kaada valkoinen kakun päälle. Pursota mustia viivoja.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti