Mansikkakoritäytekakku

Samanlainen kuin hedelmäkorikakku, mutta nyt korissa on mansikoita. Tämä on oikeasti helppo ja nopea kakku. Yksinkertainen, mutta tässä on "se jokin idea".

Suklaakansi paikoilleen

Mansikkakoritäytekakku

Pohja

•  4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista jauhotetussa ja mannaryynitetyssä sydänvuoassa 175 C n. 40 minuuttia.

Punaisten marjojen täyte

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk (200 g) mansikkarahkaa
• ½ dl sokeria (lisää rahka ja sokeri kermavaahtoon)
• 5 dl pakastemansikoita
• 2 dl punaisia viinimarjoja (sulata marjat, valuta neste pois, soseuta marjat ja lisää ne täytteeseen)
• 1/4 dl mansikoiden mehua (kuumenna mehu ja sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen)
• 200 g pakastevadelmia (upota jäisiä vadelmia kakun kasausvaiheessa täytteen päälle)

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja täytä kaksi väliä. Kasaa kakku ylösalaisin kelmutettuun vuokaan. Kostutus sitruunalimpparilla.

Kuorrutus

• 6 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria
• pinkkiä elintarvikeväriä (sekoita kaikki aineet)

• suklaata tehty puolikas sydänlevy
• tuoreita mansikoita

Pursota vaalenapunainen kermavaahto korinpohjapursotuksella kakun reunoille ja toisella puolella pinnasta. Laita toiselle puolelle mansikat ja kansi vinottain päälle. Pursota myös suklaakannen päälle.